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8.31.2010

Macarons

Os macarons estão na moda e quero mesmo muito aprender a fazê-los para depois ver se realmente são tão bons como dizem. A verdade é que o seu aspecto é mesmo chamativo. Não são engraçados com todas aquelas cores?
Aposto que ficarão lindos numa secção fotográfica que tenho em mente (:
Andei a pesquisar umas quantas receitas e aqui está uma que me parece ser viável.

Photobucket

Receita de Macaron (para 20 unidades)

Ingredientes:
• 125 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.
• 200g de açúcar de confeiteiro
• Claras de 3 ovos
• 03 colheres de sopa de chocolate em pó
• 30g de açúcar refinado
• 20 gotas de corante vermelho e 05 de corante verde para obter uma cor meio marrom

• Para o recheio Ganache:
• 01 colher de sopa de manteiga
• 130 g de chocolate em barra ao leite
• 03 colheres de sopa de nata

Modo de fazer:
1. Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate
2. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve
3. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 segundos até deixar morninho
4. Só tome cuidado para não deixar cozinhar
5. Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
6. Quando formar um creme firme acrescente o corante misturando bem
7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor
8. Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro
9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons
10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espaço entre cada macaron
11. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve se deixar o forno entre aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos
12. Deixe esfriar os macarons
13. Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons

Recheio:
1. Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
2. Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado

♥ ♥ ♥ ♥

Claro que depois devem usar muito a vossa imaginação, modificar a cor dos corantes para criarem pequenos macarons de diversas cores. No google é mesmo fácil encontrar outras receitas de macaron mais específicas como Macaron de chocolate, macaron de morango ou manga :)

Espero que seja uma experiência divertida caso decidam fazê-los. Eu cá vou experimentar mal compre os ingredientes necessários.

4 comments

  1. Uhm, acho que não era uma coisa que iria comer :b
    Lá que são super giros e que têm cores alucinates, é bem verdade. Mas acho que não sou tão doida ao pono de os experimentar.
    Mas depois diz se são assim tão bons como dizem :)

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  2. Ando a tempos a querer provar mas nunca encontrei à venda em lado nenhum :( se calhar vou ter mesmo de os fazer se quiser exprimentar... mas eles parecem tao perfeitinhos... n sei se sou capaz de conceber tal coisa XD
    depois diz se sao bons ^^

    beijinhos*

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  3. Olá

    Por acaso já pensei em faze-los mas disseram-me que era muito dificil e os meus dotes culinários não são os melhores =/ Mas boa sorte =) há tempo que os quero provar!

    Ps: há algum tempo que tenho seguido o teu blog, mas ainda não tinha dito Hello;)

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  4. Para quem for da zona de Sintra, tambem encontra uns fabulosos macarons numa pastelaria em Mem Martins (Tulipa Dourada)
    www.tulipadourada.com

    Vale bem a pena 0.75€ a unidade
    maçã e canela com recheio de café
    limão com chocolate
    chocolate com chocolate negro
    frutos vermelhos com morango
    café com caramelo
    laranja com limão

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